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                            上海某爆米花店食品营销优化探析

                            时间:2020-04-14 16:20作者:熊丹阳
                            本文导读:这是一篇关于上海某爆米花店食品营销优化探析的文章,本文对 M 爆米花店铺目前的经营现状进行分析,包括其所处的外部宏观环境、以及行业竞争环境、目前的市场营销策略,指出 M 爆米花店在目前的营销策略过程中存在的主要问题,从而进一步有针对性的确定市场营销策略的优
                              摘要
                              
                              近年来,实体零售企业的经营发展面临着越来越严峻的考验,尤其是在一线城市。一方面,在相同售价情况下,一线城市由于有着较高的房租和人力成本固定支出,对门店而言他的盈亏平衡点就相对更高;另一方面,在互联网带来的新兴媒介的介入下,丰富了人们原本单一的购物模式,同时,也加快了新产品的更新迭代速度。这些都使得实体零售企业面临着严峻的考验。因此,零售实体企业调整自己的传统营销策略变得迫在眉睫,否则会面临被市场淘汰出局的风险。

                            上海某爆米花店食品营销优化探析
                              
                              本文主要调查对象上海 M 爆米花店,是一家开立在徐汇区商场内的,现制现售爆米花品牌店,生产与售卖可以在店铺内一体化完成,是众多零售食品业中的一员。从 2011 年至今,M 美式爆米花品牌积累了 8 年的行业经验。其选用美国进口非转基因饱满玉米粒,椰子油包裹表皮受热均匀,加上考究温度控制的爆米花制作工艺,每一颗诱人的爆米花带给顾客味蕾上的新体验,口味不断研发更新,目前包括焦糖、巧克力、海苔、芝士、奶油、榴莲等等在内的十余种选择。区别于传统爆米花,该产品的新鲜口感是独特的,坚持每天现制现售,保持爆米花的酥脆可口。
                              
                              本文结合市场营销的相关理论,对 M 爆米花店在营销策略中存在的各种问题提出了解决办法和优化措施,旨在通过学习到的市场营销理论和手段有效提高该店利润情况,实现店铺的可持续发展。本文对 M 爆米花店铺目前的经营现状进行分析,包括其所处的外部宏观环境、以及行业竞争环境、目前的市场营销策略,指出 M 爆米花店在目前的营销策略过程中存在的主要问题,从而进一步有针对性的确定市场营销策略的优化措施。依据 7PS 理论、4C、4V 理论的演进,从产品的丰富策略、价格优化策略、创新促销方案、落实有形展示策略等方面提出优化方案。同时探讨了取得总部支持、健全培训机制等一系列保障措施,以确保各项营销策略能够有效实施,使店铺的营运效率和营运成果提升到更高的台阶。
                              
                              关键词:  7PS 理论;4C 理论;4V 理论;零售食品;营销策略。
                              
                              Abstract
                              
                              In recent years, the operation and development of physical retail enterprises are facing more and more severe tests, especially in first-tier cities. On the one hand, with the same selling price, the break-even point of stores in first-tier cities is relatively higher due to higher rent and fixed labor costs. On the other hand, with the intervention of emerging media brought by the Internet, people's original single shopping mode has been enriched,and at the same time, the update and iteration speed of new products has been accelerated.These all make the entity retail enterprise faces the severe test. Therefore, if retail enterprises cannot adapt to the new era background and adopt accurate marketing strategies,they may be eliminated from the market.
                              
                              The main object of this paper is the M popcorn store in Shanghai, which is a brand store established in the shopping mall in xuhui district. The production and sales can be completed in the store, and it is one of the many retail food businesses. Since 2011, M American popcorn brand has accumulated 8 years of industry experience. The United States of imported non-gmo full corn, coconut oil parcel epidermis heated evenly, coupled with exquisite temperature control of popcorn production process, each a tempting popcorn bring customers to taste new experience, taste will continuously develop, at present,including caramel, chocolate, seaweed, cheese, cream, durian and so on, more than 10 kinds of choice. Different from traditional popcorn, the fresh taste of this product is unique.It is made and sold every day to keep the popcorn crisp and delicious.
                              
                              Based on the relevant marketing theories, this paper proposes solutions and optimization measures to various problems existing in the marketing strategy of M popcorn store, aiming to improve the sales volume of the store and achieve the sustainable development of the store. This paper analyzes the current operating status of M popcorn shop, analyzes its macro environment, industry competition environment and existingmarketing strategy, points out the main problems in the current marketing strategy process of M popcorn shop, and further determines the optimization measures of marketing strategy. Including product enrichment strategy, price optimization strategy, innovative promotion plan, implementation of tangible display strategy. At the same time, a series of guarantee measures such as obtaining support from headquarters and perfecting training mechanism are discussed to ensure the effective implementation of various marketing strategies and increase the turnover of the store.
                              
                              Keywords:7PS; 4C; 4V; Retail food; The marketing strategy。
                              
                              第 1 章 绪 论
                             
                              
                              1.1 研究背景及意义。
                              
                              1.1.1 选题背景。

                              
                              近年来,实体零售企业的经营发展面临着越来越严峻的考验,尤其是在一线城市。
                              
                              一方面,在相同售价情况下,一线城市由于有着较高的房租和人力成本固定支出,一家门店的盈亏平衡点就相对更高;另一方面,在互联网带来的新兴媒介的介入下,丰富了人们原本单一的购物模式,同时,也加快了新产品的更新迭代速度。这些都使得实体零售企业面临着严峻的考验。因此,零售实体企业调整自己的传统营销策略变得迫在眉睫,否则会面临被市场淘汰出局的风险。
                              
                              本篇论文主要调查对象上海 M 爆米花店,是一家开立在徐汇区商场内的,现制现售爆米花品牌店,生产与售卖可以在店铺内一体化完成,是众多零售食品业中的一员。
                              
                              从 2011 年至今,M 美式爆米花品牌积累了 8 年的行业经验。其选用美国进口非转基因饱满玉米粒,椰子油包裹表皮受热均匀,加上考究温度控制的爆米花制作工艺,每一颗诱人的爆米花带给顾客味蕾上的新体验,口味不断研发更新,目前包括焦糖、巧克力、海苔、芝士、奶油、榴莲等等在内的十余种选择。区别于传统爆米花,该产品的新鲜口感是独特的,坚持每天现制现售,保持爆米花的酥脆可口。
                              
                              作为一家有实体铺面的以零食贩卖为主营的店铺,M 爆米花品牌具有 8 年行业经验的零食品牌,坚持呈现给顾客健康、优质、时尚的美式爆米花,有“爆米花中的爱马仕”的美誉。除上海外,品牌在杭州、青岛、三亚、山西、长春、哈尔滨等地均有开设门店,可谓是遍地开花。虽然具有较好的连锁品牌声誉,然而,以上海市某单店为例,产品在发展经营背后存在一些列问题。这些问题中最大的一方面是,上海 M爆米花店在营销策略方面采用的手段非常传统,快消品零售行业频率超高的产品更迭速度,对消费者新鲜感追求的冲击,导致爆米花这类传统零食甜品销量停滞不前,越来越无法覆盖房租及人工等固定支出,投资者心急如焚,入不敷出的局面亟待解决。
                              
                              因此,要想使 M 爆米花店实现扭亏为盈目标的,为品牌发展铺设健康路线,就必须结合店铺自身的资源情况以及最新时代背景下外部的环境,制定切实有效的市场营销策略。为此,本文将深入探讨和分析 M 爆米花店在市场营销环节存在的不足之处,结合相关理论知识,寻找有效解决店铺现有问题的方案。依靠这些为该店铺量身打造的营销策略优化方案,配合实施保障措施,有效执行使 M 爆米花店提升销量,最终实现扭亏为盈,并以 M 爆米花店的实例,为其他同样具有实体门店的小规模品牌零售商的营销策略优化提供借鉴。
                              
                              1.1.2 研究目的。
                              
                              本文以上海商场内 M 爆米花店现有的经营状况,以及其目前的市场营销策略为基础,做了一定的分析研究,为 M 爆米花店在营销策略方面提供了一些优化方案。
                              
                              具体研究目的有以下方面:
                              
                              (1)合适的市场营销理论。
                              
                              良好优化措施的构建离不开理论的支撑,本文着重梳理了 7Ps 分析法、STP 分析法,从这些营销理论中逐步寻找优化措施的落脚点,进而形成切实可行的优化措施。
                              
                              (2)分析 M 爆米花店的经营环境以及存在的营销策略问题。
                              
                              从营销基础理论带入式来看待并揭示,对 M 爆米花店外部宏观情况以及行业竞争情况,同时,对 M 爆米花店目前的营销策略进行分析,再结合理论指出店铺所实施营销策略的不足之处。
                              
                              (3)优化 M 爆米花店目前的营销策略方案。
                              
                              基于以上关于市场营销理论的分析,加上对 M 爆米花店目前内外经营环境、竞争状况的分析,有侧重的对 M 店目前的营销策略提出改进措施,最终达到提高店铺爆米花销量,实现收入利润双增长的投资预期目标,并在市场占有率上有所提升。
                              
                              1.1.3 研究意义。
                              
                              现今社会,人们对于品质的高要求已不再局限于对于产品本身,而是延伸至对于品牌的认可度。消费者日渐认为品牌是产品的灵魂,代表着产品的品质、格调和定位。
                              
                              因此强化品牌的营销策略对于零售快消品来说是一种趋势,要想让一种品牌的快消品有可持续性的发展,就有必要来深入剖析其中的内涵。
                              
                              经济的发展和人们物质水平的提高,推动并促使实体零售企业面临的考验越来越剧烈,尤其是在充满着竞争、品牌及产品花样百出的一线城市,这一点从上海市各大商圈内食品相关店铺的更替频率中即可窥探出一二。例如来福士人广商圈、五角场商圈、龙之梦商圈,除了少数老牌知名店铺能多年屹立不倒,大多数食品品牌的更迭速率基本在一至两年。如果某家商场距离上次踏入已经已有一年之久,很有可能你会发现,有一半的店铺是新冒出来的。这些店铺关闭的诱因是多种多样的,但不可避免,当销售逐步下滑而成本却不降反升,这种趋势的日益扩大,就会使亏损无法弥补,盈亏平衡难以维系。本文以上海某商场的 M 爆米花店为例,分析了一个零售食品品牌目前面临的竞争和考验,在营销策略方面提出了优化措施。
                              
                              本文以 M 爆米花店为落脚点,运用市场营销的相关理论,结合店铺的外部环境分析和经营状况分析,对其市场营销策略进行了分析和研究,提出了一系列优化和提升店内营销策略的具体做法,对 M 爆米花店未来的积极向上发展有着重要的现实意义。虽然 M 爆米花品牌在众多零售快消品领域中原本是个品牌淡化的产品,但是这个快消产品的营销模式的探讨,对于处于低准入、高竞争、高饱和的食品零售行业来说,是具有参考借鉴意义的。
                              
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                              1.2 国内外研究现状
                              1.2.1 国外研究现状
                              1.2.2 国内研究现状
                              1.3 研究方法
                              1.4 研究思路与结构
                              1.5 创新点
                              
                              第 2 章 理论基础
                              
                              2.1 STP 理论
                              2.1.1 市场细分
                              2.1.2 目标市场
                              2.1.3 市场定位
                              2.2 7Ps 理论
                              2.2.1 7Ps 营销理论的发展
                              2.2.2 7Ps 营销理论的核心
                              2.3 4C 理论
                              2.3.1 4C 理论的作用
                              2.3.2 4C 理论的不足
                              2.4 4V 理论
                              2.4.1 4V 理论的组合分析
                              2.4.2 4P-4C-4V 理论的演进
                              
                              第 3 章 M 爆米花店经营环境分析
                              
                              3.1 M 爆米花店宏观环境分析
                              3.1.1 法律政策因素
                              3.1.2 经济因素
                              3.1.3 科技因素
                              3.1.4 社会因素
                              3.2 M 爆米花店行业竞争环境分析
                              3.2.1 主要竞争者分析
                              3.2.2 主要替代品分析
                              3.2.3 潜在进入者分析
                              3.3 M 爆米花店的内部环境分析
                              3.3.1 M 爆米花店的介绍
                              3.3.2 M 爆米花店的系列产品
                              3.3.3 M 爆米花店财务数据分析
                              
                              第 4 章 M 爆米花店营销策略现状及存在问题
                              
                              4.1 目标市场及策略
                              4.2 营销策略分析
                              4.2.1 产品策略
                              4.2.2 价格策略
                              4.2.3 渠道策略
                              4.2.4 促销策略
                              4.2.5 人员策略
                              4.2.6 有形展示策略
                              4.2.7 服务过程策略
                              4.2.8 M 爆米花店周边市场调研数据
                              4.3 M 爆米花店营销策略现有不足之处的分析
                              4.3.1 目标市场定位不清晰
                              4.3.2 产品缺乏创新性
                              4.3.3 价格差异化不明显
                              4.3.4 渠道维护能力弱
                              4.3.5 推广力度不足
                              
                              第 5 章 M 爆米花店营销改进策略
                              
                              5.1 优化市场战略
                              5.1.1 明确市场细分
                              5.1.2 扩大目标市场
                              5.2 针对 7Ps 的营销改进策略
                              5.2.1 优化产品线
                              5.2.2 拓宽销售渠道
                              5.2.3 完善定价策略
                              5.2.4 合理安排促销
                              5.2.5 重视员工和顾客
                              5.2.6 完善有形展示
                              5.2.7 重视过程控制
                              
                              第 6 章 M 爆米花店营销改进策略的实施保障
                              
                              6.1 加盟商总部的支持
                              6.2 健全培训机制
                              6.3 信息系统建设
                              6.4 加强产品质量管理
                              6.5 门店营销团队的建立
                              6.6 联动营销机制的建立
                              6.7 建立 M 爆米花店营销策略优化后的绩效考核机制

                              第 7 章 结论

                            牛牛游戏厅安卓,{原始关键词}   BENWENFENXILE M BAOMIHUADIANDEJINGYINGNEIWAIBUXIANZHUANGJIXIANYOUDEYINGXIAOCELVE,WAJUELEGAIDIANMUQIANYINGXIAOCELVEDEBUZUZHICHU,TICHULEYIXIEYOUHUACUOSHI,YIJISHISHIBAOZHANGCUOSHI。

                            牛牛游戏厅安卓,{原始关键词}   DIANPUDEJIANKANGKECHIXUJINGYINGLIBUKAIYINGXIAOCELVEDESHISHI,YINGXIAOCELVEHENDACHENGDUSHANGYINGXIANGLECHANPINDEXIAOLIANGHESHICHANGRENKEDU。ZHIYOUZHIDINGHELIDESHIYINGDIANPUTIAOJIANDEYINGXIAOCELVE,CAINENGZENGQIANGCHANPINDEJINGZHENGLI,SHULIPINPAIDELIANGHAOXINGXIANG,JIANLIWENDINGDEKEYUAN,SHIDEXIAOSHOUSHOURUNENGGOUYOUSUOTISHENG。

                            牛牛游戏厅安卓,{原始关键词}   (1)M BAOMIHUADIANXIANYOUDEYINGXIAOCELVECUNZAIXUDUODEBUZUZHICHU,RUCHANPINFANGMIANXIANYOUKOUWEIYICUNZAILEHENZHANGSHIJIAN,KEHUMEIYOUXINCHANPINDECIJIXIAOFEI。QUDAOFANGMIANGUOYUYIKAOSUOZAIDESHANGCHANGDAOLIU,MEIYOUKAITUORENHEXINDEQUDAOZUOTUIGUANGDENGDENG。CONGZHENGTIKANLAI,XIWANGYINGXIAOCELVENENGCHANSHENGYOUZHENDUIXING、CHIJIUXINGHEGUANGFANXINGDEXIAOGUO。

                              (2)对于营销策略存在的不足之处,优化后的策略形成针对性的爆米花产品口味的研发,包装形式的创新,以提升产品的竞争力。可以在保持经典口味的同时开发新口味,在渠道方面加强发掘各个可以匹配的场景,例如音乐节、婚礼宴会、公司团队活动,完善价格体系,实现差异化的折扣营销,合理进行促销活动。同时推进信息化网络建设,完善会员制度,合理利用微博、微信、小红书等社交新媒体平台,达到线上线下联合营销的效果。

                              参考文献

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